© BIVB / Aurélien Ibanez
Au pays des grands vins
Vignobles, villages et la vie autour du vin
La Bourgogne de Christophe
Une passion partagée avec nos hôtes
Christophe, propriétaire des trois châteaux Kasteliades, a grandi en Bourgogne et partage depuis plus de 25 ans sa passion pour le vin, qu’il explore et collectionne au fil des années. Président d’un club de dégustation en Bourgogne, il a animé des centaines de dégustations et noué des liens étroits avec de nombreux vignerons parmi les plus reconnus de la région.
Sa cave personnelle rassemble des vins allant de 1900 à nos jours, avec une prédilection pour la Bourgogne, aux côtés d’autres grandes régions viticoles françaises. Une passion nourrie au fil des années, des rencontres et, bien sûr, des dégustations.
Vous trouverez davantage d’informations sur tout ce qui est présenté ci-dessous dans notre Guide numérique, qui vous sera envoyé une fois votre séjour réservé.
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Que vous soyez passionné de vin ou simplement curieux de faire de belles découvertes, la Bourgogne est une région extraordinaire à explorer. On y découvre des terroirs très différents, on déguste de grands vins et, surtout, on prend le temps de parcourir ces villages où le vin fait partie de la vie depuis des siècles.
Ce qui surprend souvent les visiteurs, c’est à quel point le vignoble bourguignon peut rester accessible. Certaines visites doivent bien sûr être organisées à l’avance, mais il n’est pas rare de trouver des vignerons heureux d’accueillir les curieux qui passent simplement devant leur porte. Dans beaucoup de villages viticoles, un peu de temps et de curiosité suffisent parfois pour faire de très belles rencontres — et quelques découvertes inattendues.
Les domaines les plus recherchés ne sont généralement pas ouverts aux visiteurs. J’ai donc sélectionné ci-dessous des producteurs qui accueillent sur rendez-vous et proposent des dégustations au domaine.
Et si vous préférez laisser l’organisation à quelqu’un d’autre, j’ai également sélectionné quelques prestataires de confiance spécialisés dans les circuits et dégustations en Bourgogne.
Bonne découverte !
Christophe Gay
RÉGIONS VITICOLES DE BOURGOGNE
Quatre régions. Trois châteaux bien placés.
Proches de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais, nos châteaux sont bien placés pour explorer les quatre régions viticoles. En remontant vers le nord, vous pouvez suivre la Route des Vins à travers les villages de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, puis rentrer plus rapidement par l’autoroute en fin de journée. Les connaisseurs auront remarqué l’absence de Chablis. Il se trouve — assez peu pratique pour notre carte — beaucoup plus au nord-ouest.
Crus réputés
Quelques exemples
Côte de Nuits
Berceau des Grands Crus les plus célèbres de Bourgogne, dont Romanée-Conti, La Tâche, Musigny, Clos de Vougeot et Chambertin.
Côte de Beaune
Réputée pour ses vins blancs, mais aussi pour quelques grands rouges, avec notamment Montrachet, Corton-Charlemagne, Meursault, Puligny-Montrachet et Pommard.
Côte Chalonnaise
Des rouges et des blancs de caractère, parmi les meilleurs rapports qualité-prix de Bourgogne, avec notamment Mercurey, Givry, Rully et Montagny.
Mâconnais
Surtout connu pour ses chardonnays généreux, des vins de village faciles à boire jusqu’à certains des meilleurs blancs du sud de la Bourgogne, avec notamment Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Viré-Clessé, Pouilly-Vinzelles et Mâcon-Cruzille.
DÉGUSTATIONS AU DOMAINE
Quelques recommandations personnelles
Les producteurs que j’ai sélectionnés ci-dessous accueillent les visiteurs sur rendez-vous : il suffit de les contacter par téléphone ou par e-mail. Un « Bonjour » avec le sourire est toujours apprécié, et préciser que vous séjournez chez Kasteliades peut parfois ouvrir quelques portes. Les dégustations sont souvent gratuites, même si certains domaines demandent une petite participation. Et comme souvent en Bourgogne, si la dégustation vous a plu, il est d’usage d’acheter quelques bouteilles.
Domaine Raquillet
AOC Mercurey, Côte Chalonnaise — Mercurey
François Raquillet est un ami de longue date, dont les vins comptent depuis longtemps parmi nos préférés à Mercurey. Chaleureux et accueillant, il s’attache à produire des vins de grande qualité qui expriment pleinement le caractère de l’appellation. Au fil des années, de nombreux hôtes de Kasteliades sont venus découvrir sa cave et ses vins.
Le Guide Hachette des Vins classe régulièrement le Domaine Raquillet parmi les meilleures références de Mercurey. Sa gamme comprend des Mercurey rouges et blancs — Village et Premiers Crus — ainsi qu’un Rully blanc.
Domaine Olivier Leflaive
Appellations de la Côte de Beaune — Puligny-Montrachet
Le Domaine Olivier Leflaive, à Puligny-Montrachet, est l’un des producteurs les plus connus de la Côte de Beaune et une très belle adresse pour découvrir les vins de Bourgogne. Outre les dégustations des vins du domaine, plusieurs activités sont proposées : visites des vignes et des caves, ainsi qu’une balade œnologique à vélo.
Le domaine compte également deux restaurants à Puligny-Montrachet, ce qui permet de combiner facilement une dégustation avec un déjeuner ou un dîner.
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Domaine Guillot-Broux
Appellations du Mâconnais — Cruzille
Le Domaine Guillot-Broux est un domaine familial situé à Cruzille, dans le Mâconnais. Créé en 1978 et aujourd’hui dirigé par les frères Emmanuel et Patrice Guillot, il cultive 17 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique à Cruzille, Grévilly et Chardonnay. Parmi ses cuvées parcellaires emblématiques en AOC Mâcon-Cruzille figurent Les Geniévrières, Les Perrières et Beaumont, que l’on retrouve à la carte de plusieurs restaurants étoilés Michelin.
Le domaine dispose d’une cave de dégustation avec boutique, ouverte aux visiteurs en semaine.
Autres vignerons à découvrir
Tous recommandés personnellement par Christophe
Envie d’improviser ?
Au-delà des recommandations de Christophe, Rue des Vignerons est un site spécialisé dans les dégustations et visites de domaines viticoles, avec réservation en ligne. Vous pouvez effectuer une recherche dans toute la Bourgogne par lieu, date ou type d’expérience, puis réserver directement sans avoir à contacter chaque domaine.
Déguster le Vin Jaune
'Maison de la Haute-Seille' à Château-Chalon
Étape naturelle lors d’une visite à Château-Chalon, la Maison de la Haute Seille est l’office de tourisme du village et constitue une excellente introduction à l’univers du Vin Jaune.
À travers des expositions et un court film, vous découvrirez son élevage unique, sous un voile de levures pendant plus de six ans. Le centre raconte aussi l’histoire du Clavelin, cette bouteille particulière de 62 cl dont la contenance reflète l’évaporation naturelle du vin — la fameuse « part des anges » — au cours de son long élevage.
La visite se termine naturellement par une dégustation de Vin Jaune et d’autres spécialités jurassiennes, comme le Vin de Paille et le Macvin du Jura. L’occasion de goûter plusieurs styles très différents, de mieux comprendre leur élaboration et de découvrir toute la diversité, le caractère et les traditions viticoles qui font la singularité des vins du Jura.
Le « Vin Jaune » du Jura
Un vin à part
Christophe ne sera certainement pas le dernier à vous dire : « Il faut goûter le Vin Jaune au moins une fois dans sa vie ! »
Si les amateurs de vin connaissent bien les grands blancs de Bourgogne, ce vin très singulier vient du Jura voisin et ne ressemble à aucun autre. Son élevage particulier lui donne ses arômes caractéristiques de noix et son style oxydatif. Le Vin Jaune est l’une des grandes traditions viticoles et gastronomiques de la région, souvent surnommé « l’or du Jura ».
~ Escapade dans le Jura ~
Château-Chalon
Au-dessus des vignes
Perché sur un éperon rocheux, Château-Chalon est l’un des villages les plus remarquables du Jura et compte parmi les « Plus Beaux Villages de France ». Le village donne son nom à la plus prestigieuse des quatre AOC du Vin Jaune et reste depuis longtemps étroitement lié à ce vin singulier.
Prenez le temps de parcourir ses ruelles, d’admirer ses maisons en pierre et de vous arrêter à l’un des belvédères pour profiter des vues sur les vignes et les vallées en contrebas. Même sans goûter une goutte de vin, Château-Chalon mérite le détour.
CIRCUITS ŒNOLOGIQUES ORGANISÉS
Laissez d’autres s’occuper de l’organisation
Si vous préférez vous laisser guider, Christophe recommande cinq prestataires, chacun avec sa propre façon de faire découvrir les vignobles. Dégustations commentées, visites de domaines, excursions à vélo ou balades à bord de véhicules anciens : plusieurs façons de découvrir les vins, les paysages et les villages viticoles de Bourgogne.
Bourgogne Evasion
À Beaune
Bourgogne Évasion propose des circuits à vélo d’une demi-journée ou d’une journée à travers les vignobles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, avec des haltes dégustation dans des domaines en chemin.
Les circuits commencent par un court trajet en minibus jusqu’aux hauteurs de Saint-Romain. De là, l’itinéraire descend tranquillement à travers vignes et villages viticoles : vous pouvez ainsi vous concentrer sur les vins plutôt que sur les côtes !
Les hôtes de Kasteliades bénéficient d’une réduction de 20 % sur toutes les excursions Bourgogne Évasion en Côte de Beaune et Côte de Nuits.
My French Tour
À Beaune
My French Tour propose une façon originale de découvrir les vignobles de Bourgogne, en associant circuits œnologiques guidés et balades à bord de véhicules français anciens emblématiques, dont la légendaire 2CV et l’Estafette.
Plusieurs itinéraires avec chauffeur sont proposés le long de la Route des Grands Crus, associant découverte des vignobles, visites de domaines et dégustations, toujours accompagnées par un guide local expérimenté. Parmi les options : déjeuner, pique-nique, accords vins et fromages, recherche de truffes et même découverte de la fabrication traditionnelle des tonneaux.
Pour les groupes plus nombreux, My French Tour propose également des expériences sur mesure jusqu’à 21 personnes, avec toute une flotte de véhicules anciens pour que le groupe puisse voyager ensemble.
Des circuits œnologiques plus traditionnels
Tous proposent des visites guidées des vignobles et des dégustations, en voiture ou en minibus.
