Une journée en Bourgogne
Gastronomie, vins, histoire et paysages
Trois escapades, trois ambiances
Quelques idées de Christophe
Les trois sorties ci-dessous sont des idées de journées au départ des châteaux, que vous partiez tous ensemble, à quelques-uns ou simplement à deux. Imaginées par Christophe, elles réunissent quelques-uns des plaisirs de cette partie de la Bourgogne : gastronomie, vin, histoire et paysages.
Ce sont des idées, pas des itinéraires figés. Suivez-les telles quelles ou adaptez-les à vos envies, prolongez le déjeuner, prenez une route plus tranquille au retour ou ajoutez une étape qui vous tente en chemin.
Dans cette partie de la Bourgogne, les trajets entre les étapes ont aussi leur charme : petits villages, paysages agricoles, clochers, maisons en pierre et routes tranquilles font pleinement partie de la découverte.
© BIVB / Aurélien Ibanez
Abbayes, voûtes et bon déjeuner
Architecture romane, cuisine contemporaine
Cette escapade réunit deux grands noms du patrimoine du sud de la Bourgogne. À Tournus, l’abbaye Saint-Philibert et une excellente halte déjeuner donnent déjà beaucoup à la journée. Cluny apporte ensuite l’ampleur et l’héritage de ce qui fut l’une des plus puissantes abbayes de l’Europe médiévale.
Au final, une journée riche en architecture, sans trop de solennité : vieilles pierres, rues où flâner, bonne table et le temps de profiter pleinement de Tournus comme de Cluny.
Pour en savoir plus sur les abbayes de Tournus et de Cluny, consultez notre page Patrimoine & histoire.
Matin
Tournus
Tournus est surtout connue pour l’abbaye Saint-Philibert, l’une des grandes églises romanes de Bourgogne. Pierre claire, arches arrondies et volumes inhabituels en font un lieu remarquable, même si les églises ne sont pas vraiment votre truc.
Pour le déjeuner, Christophe recommande Aux Terrasses, restaurant étoilé au Michelin et l’une de ses tables préférées dans la région. En semaine, le Menu du Marché propose une cuisine moderne et de saison à un excellent prix — une très bonne raison d’organiser la journée autour de Tournus.
Après-midi
Cluny
L’après-midi, Cluny apporte à la journée un second grand site abbatial, mais à une tout autre échelle. Les vestiges encore visibles, le tracé de la ville et les fragments de son histoire monastique donnent une idée claire de l’importance qu’eut autrefois Cluny.
Après Tournus, le rythme change agréablement : moins centré sur un édifice complet, davantage sur une ville façonnée par une abbaye disparue, avec ses vieilles rues, ses maisons en pierre et de nombreux endroits où faire une pause avant le retour.
~ Tournus & Cluny ~
© BIVB / Aurélien Ibanez
Au pays des vignes et de Beaune
Vignes, villages viticoles et flâner en ville
Cette escapade suit la Route des Vins de la Côte de Beaune, où des noms familiers des cartes des vins apparaissent soudain sur les panneaux !
La matinée peut s’organiser autour du Domaine Olivier Leflaive, à Puligny-Montrachet, ou d’un parcours entre vignes et villages viticoles. Puligny-Montrachet est l’étape naturelle pour déjeuner, avant de rejoindre Beaune pour les Hospices, le centre historique et un peu de temps en ville. Ici, vin, terroir et histoire s’accordent tout naturellement.
Matin
Le paysage viticole
La matinée peut prendre deux directions. L’une consiste à prévoir une visite au Domaine Olivier Leflaive, à Puligny-Montrachet, avec plusieurs formules possibles : découverte des vignes, visite des caves et dégustation — voir ici.
L’autre option est de faire du paysage le fil conducteur de la matinée. La route à travers cette partie de la Côte de Beaune est vraiment superbe. Depuis Chagny, elle monte par Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin vers La Rochepot et les falaises qui dominent Saint-Romain, puis redescend par Auxey-Duresses, Meursault, Volnay et Pommard jusqu’à Beaune. On comprend mieux le paysage viticole bourguignon : la plaine, les coteaux, les hauteurs et l’escarpement qui donnent leur cadre aux célèbres climats et classifications en crus.
Le déjeuner au Bistro d’Olivier, à Puligny-Montrachet, fonctionne très bien quelle que soit l’option choisie. Le restaurant du Domaine Olivier Leflaive propose une cuisine de bistrot raffinée, accompagnée si vous le souhaitez des vins du domaine.
Après-midi
Beaune
L’après-midi vous mène à Beaune et aux Hospices, l’un des sites historiques les plus célèbres de Bourgogne. L’Hôtel-Dieu marque par sa toiture polychrome, ses anciennes salles d’hôpital et l’histoire de cette institution charitable étroitement liée au monde viticole régional.
Ensuite, mieux vaut laisser un peu de liberté à la visite de Beaune. Flânez dans le centre ancien, prenez un café, parcourez quelques boutiques ou poursuivez sur le thème du vin dans l’un des bars à vin de la ville avant de rentrer aux châteaux.
Notre page Patrimoine & histoire consacre une section aux Hospices de Beaune.
~ Côte de Beaune ~
Le goût du Jura
Vin jaune, comté et paysages calcaires
Cette escapade part vers l’est, dans le Jura voisin, où paysages et saveurs changent rapidement. Château-Chalon donne le ton autour du vin jaune, avec ses vieilles rues, ses coteaux de vignes et ses vastes vues sur la vallée de la Seille en contrebas.
Après déjeuner au village, l’après-midi se poursuit à Baume-les-Messieurs, dans l’un des plus beaux paysages calcaires du Jura, avant une dernière halte dans une petite fruitière — la coopérative laitière traditionnelle jurassienne — pour découvrir comté, morbier et autres fromages régionaux.
Matin
Château-Chalon
Château-Chalon est présenté plus en détail sur notre page Vins & vignobles, mais trouve naturellement sa place dans cette escapade jurassienne. Le village domine les vignes de la vallée de la Seille et reste étroitement lié au vin jaune, le vin le plus emblématique du Jura.
La Maison de la Haute Seille est une bonne première étape avec découverte du vin et dégustations. Ensuite, faites simple : flânez dans le village, passez par l’ancienne Tour Charlemagne et profitez des vues depuis les belvédères avant de déjeuner au Bouchon du Château.
Après-midi
Baume-les-Messieurs et une halte fromage…
Après le déjeuner, quelques minutes de route suffisent pour changer d’échelle à Baume-les-Messieurs. Classé parmi les Plus Beaux Villages de France, le village occupe un site calcaire spectaculaire, au confluent de deux reculées sous de hautes falaises. Son ancienne abbaye bénédictine en constitue le cœur historique.
Les Cascades de Baume-les-Messieurs s’ajoutent facilement avant la halte fromage, d’autant que la Fromagerie H. Poulet ouvre à 15h00. Installée au-dessus de l’escarpement, dans le village de Hauteroche, cette fruitière jurassienne réputée est idéale pour goûter et acheter comté, morbier et autres fromages régionaux. Tout près, le belvédère offre une vue unique sur Baume-les-Messieurs et ses falaises.
