Chef Agnès Gaumet. Cook à Dom. Chef Agnès vous propose une sélection de dîners régionaux servis dans tous nos Châteaux.

Chef Agnès Gaumet, créatrice de « Cook à Dom », entreprise à plusieurs facettes ; chef à domicile, traiteur, cours de cuisine , atelier chocolat.
Autodidacte, j’ai eu la chance d’apprendre la cuisine avec un chef atypique, Monsieur Alain Franck, auteur d’un premier livre, « la méthode Franck », publié en 2012 par les éditions « le Muscadier », et d’un second ouvrage « les itinéraires de notre gastronomie » publié chez l'Harmattan.
Ce chef m’a fait l’approche de la cuisine par les ingrédients ; recréer du Porto avec ce qui se trouvait dans la cuisine, retrouver les arômes d’un vin pour mieux l’associer aux produits dans l’assiette… Nous avons collaboré pendant de nombreuses années dans une entreprise fabriquant des plats pour les épiceries fines (Fauchon, Hédiard…), en n’oubliant surtout pas le visuel.
A sa retraite, j’ai choisi de partir tenter ma chance dans des restaurants, ne trouvant pas de place pour ma cuisine créative, j’ai décidé de passer mon CAP et de créer Cook à Dom en 2017.
 
 
Par ma cuisine, je vous propose une petite escapade dans nos régions à travers la gastronomie.
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Menu de la Bourgogne à la Franche comté    22€
***3 gougères apéritives***
 
***      Entrée ***
Œuf Meurette (sauce au vin rouge, croutons et lardons)
Ou
Profiteroles d’escargots, sauce à l’ail des ours
 
*** Plats***
Poulet de Bresse au vin jaune et morilles
Ou
Bœuf bourguignon
 
***Dessert***
Poire pochée au vin rouge et son biscuit
Ou                   Tarte aux raisins
 
Supplément fromage 5 euros  (4 fromages de producteurs)
 
 
Menu du Sud ouest    22€
 
*** Petite brochette apéritive ; fromage de chèvre, ***
Jambon sec, œuf de caille et piment d'Espelette
 
***      Entrée ***
Salade Landaise, magret de canard fumé, foie gras et salade verte
 
***      Plat ***
Cassoulet « Dieu le père », Agneau, jambonneau, saucisse
de Toulouse, canard confit.
 
***      Dessert ***
Gâteau basque aux cerises
 
Supplément fromage 5 euros(4 fromages de producteurs)
 
 
Menu savoyard   22€
 
*** petites croustades à la tome de Savoie***
 
***      Entrée ***
Tartelettes aux deux fromages, Beaufort et tome
et son jambon de montagne
 
***      Plat ***
Croziflette et ses diots (saucisse de Savoie) cuit au vin blanc et oignons
 
***Dessert ***
Tarte aux myrtilles
 
Supplément fromage 5 euros (4 fromages de producteurs)
 
Menu Classique    25€
*** 3 gougères ***
 
***   Mise en bouche ***
Velouté de cèpes
 
*** Entrées ***
Saumon en croûte sauce ails des ours et son confit de poireaux
OU       Croustade de pigeon et son enrobé de choux et garniture de cèpes
 
*** Plats ***
Coq au vin, croûtons et ses petits oignons grelots
Ou             Poulet de Bresse au vin jaune et Morilles
Ou                               Filet de daurade en croûte de noisettes
 
*** Desserts ***
Crème brûlée aux fruits de la passion et sa salade de fruits frais
Ou                               Croustillant de pomme au caramel beurre salé
Ou                               Tartelette de citron meringuée
 
Supplément fromage 5 euros (4 fromages de producteurs)
 
 
Les Tarifs :
Une participation forfaitaire de 60.00 € vous est demandée pour chaque intervention, il s’agit d’une contribution aux frais : transport, achats, mise en place.
Les menus régionaux sont à 22 euros, pain et sourire de votre chef compris.
Le Menu classique est à 25 euros, pain et toujours le sourire compris.
Pour vos p’tiots (enfants en patois bourguignon), un menu moins copieux mais identique au votre sera proposé pour 15€. Si vous souhaitez un menu plus Kid (poulet frite, jambon purée) cela sera possible pour 10€. Etant habituée à donner des cours de cuisine aux enfants, ces derniers seront les bienvenues en cuisine sous votre responsabilité.
Lors de la réservation de votre menu, nous vous demandons de choisir le même plat pour tous vos convives afin de faciliter le service.
Si deux soirées sont réservées une réduction de 5% sur le prix des menus vous sera offerte.
Pour 3 soirées 10 % sur le prix des menus vous sera offert.
Pour les réservations : Prenez contact par mail directement vers moi, mail :
gaumet.agnes @orange.fr ou par tel au 06 09 944850
Je vous conseille de réserver plusieurs semaines à l’avance en précisant bien votre nombre adultes et enfants, merci et à bientôt.
 
 
Agnès Gaumet,
gaumet.agnes @orange.fr