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CHEF RAPHAEL. AU CHATEAU DE MONTSYMOND.

 

Une cuisine gourmande inspirée des spécialités de Bresse et de Bourgogne

Raphael, Chef du restaurant « La maison du Poulet de Bresse » à Romenay, se déplace au Château de Montsymond (les soirs uniquement). Il vous propose une cuisine de Bourgogne du sud et de la Bresse en proposant essentiellement les A.O.C et A.O.P de Saône et Loire.

Raphael et son épouse Sandra sont propriétaires du restaurant la Maison du Poulet de Bresse depuis plus de quinze ans. Découvrez une cuisine de terroir et de qualité…

Bon appétit à tous !!

 

Les entrées : (choisir le même plat pour tous les convives)

Persillé de Sot l’y laisse de poulet au vin du Jura

Œufs en meurette et croutons aillés

Feuilleté d’escargots au Marc de Bourgogne

Gâteau de foies de volailles crème de tomates

Terrine de volaille maison et chutney de tomates aux olives noires

Corniotte (spécialité de Louhans) de grenouilles et crème légère persillée

Terrine de foie gras fabrication maison et toasts au pain de maïs

Salade de gésiers et chèvre Mâconnais A.O.P vinaigrette au Xeres

Fricassée de cuisses de grenouilles en persillade (12 pièces par personne )

 

Les plats principaux : (choisir le même plat pour tous les convives)

Le poulet de Bresse A.O.C. décliné en plusieurs recettes

                   A la crème de Bresse de Varenne saint Sauveur A.O.P.

                   Au vin jaune

                   A la crème de Bresse et morilles (supplément 7.00 € par personne)

                   Gratiné au bleu de Bresse et crème de noix

Le coq au vin de Bourgogne

Le Bœuf Bourguignon

Fricassée de Sot l’y laisse de poulets et ris de veau flambés au Cognac et crème de Bresse

Ballotine de Pintade et crème de légumes aux queues d’écrevisses

Magret de canard au vinaigre de framboises

Pièce de bœuf Charolais A.O.C. sauce vigneronne

Blanquette de Cabillaud aux moules en coquilles cuites au vin blanc

Tous les plats principaux sont accompagnés de trois légumes dont un gratin dauphinois.

 

Les desserts : (choisir le même plat pour tous les convives)

Soupe de poires au vin rouge et aux épices

Crème brulée aux framboises

Tarte au chocolat et crème Anglaise maison

Salade de fruits frais à la menthe

Tiramisu

Iles flottantes aux pralines 

Crème caramel

A noter

Lors de la réservation de votre menu nous vous demandons de choisir le même plat pour tous vos convives afin de faciliter le service.

Chef Raphael a besoin de votre aide pour le service des assiettes pour qu’il puisse les dresser au fur et à mesure. Si vous désirez être servis à table par son épouse Sandra une participation de 2.00 € par personne vous sera demandée (à prévoir au moment de la réservation).

Chef Raphael assure la vaisselle de sa cuisine et nettoie ses plans de travail avant de quitter le Château. Il ne fait pas votre vaisselle.

Une fois le plat principal servi, Raphael votre chef vous laisse le dessert à disposition et quitte le Château.

 

Les tarifs et le paiement de la prestation :

Une participation forfaitaire de 60.00 € vous est demandée pour chaque intervention, il s’agit d’une contribution au temps de travail, aux frais de courses et aux coûts de production.

Le menu (entrée, plat, dessert) est proposé au prix de 29.00 € par personne (pain inclus).

Le service à table par Sandra est proposé au prix de 2.00 € par personne.

Si vous désirez des fromages de nos régions un supplément de 5.00 € par personne vous sera demandé (4 fromages différents.)

Les enfants, jusqu’à 10 ans, pourront manger le même menu mais en plus petite portion au prix de 20.00 €.

Une remise de 10 % est accordée pour une réservation de trois soirées et plus lors de votre séjour au Château.

Le paiement total de la prestation s’effectue sur place à l’arrivée de votre chef Raphael. Seuls les chèques français et les espèces sont acceptés, pensez à prévoir le compte juste. Merci de payer avant le repas pour que Raphael votre chef puisse partir dès la fin de sa prestation.

 

 

LA FORMULE PETIT DEJEUNER DE SANDRA

Composition du petit déjeuner par personne

Café ou thé ou chocolat

Assortiment de mini viennoiseries : croissant, pain chocolat, pain aux raisins

Une pâtisserie Maison (cake, marbré, etc…)

Confitures artisanales, miel de notre fabrication

Œufs (sur le plat, à la coque, brouillés, en omelette)

Charcuteries de la région

Fromages locaux

Jus de fruits artisanaux

Tarifs et conditions du petit déjeuner :

Cette prestation est possible pour un minimum de 8 personnes. Le prix du petit déjeuner est de 19.00 € par personne, il faut ajouter un forfait de 30.00 € pour les frais d’approvisionnement.

La prestation inclue la présence de Sandra durant 1h30 pour préparer et servir le petit déjeuner .Les horaires de service doivent être définis lors de votre réservation : entre 8h00 et 9h30 .Mon épouse Sandra arrivera 20 minutes  avant le début du service afin de préparer votre petit déjeuner merci de lui ouvrir la porte de la cuisine et prévoir le règlement de la prestation en chèques français ou en espèces.

Une fois le petit déjeuner servi, mon épouse Sandra quittera les lieux pour s’occuper de son restaurant, le débarrassage de la table reste donc à votre charge.

 

Autres prestations que nous pouvons vous proposer :

-Tous nos plats peuvent aussi être disponibles à emporter au restaurant La Maison du Poulet de Bresse à Romenay sur réservation au numéro de téléphone 03.85.40.33.48 ou sur place. Les réservations doivent être faites au moins 48 heures à l’avance .Les tarifs de nos plats à emporter sont disponibles au restaurant.

 

Comment réserver ?

Nous vous invitons à prendre contact avec Raphael, votre chef, directement. Attention, Chef Raphael assure ces prestations uniquement au Château Montsymond (pas dans les autres propriétés Kasteliades).

Il est conseillé de réserver votre repas plusieurs semaines à l’avance .Merci d’indiquer dans votre email :

-le nombre de personnes, et le cas échéant le nombre d’enfants de moins de 10 ans

-la date ou les dates que vous souhaitez réserver et l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table, sachant que nous assurerons notre service que pour le repas du soir .Votre chef Raphael arrivera 2 heures avant.

Vous pourrez contacter Chef Raphael par email en cliquant ici : contact email.

sur son portable ou envoyer un sms au 06.60.74.45.92.ou 06.45.83.62.23 .

 

Merci pour la confiance que vous nous accordez et à bientôt en Bresse !

 

SANDRA & RAPHAEL DUCLOS.

  


Photos 

«Kasteliades : Location de châteaux en Bourgogne, Lans près de Chalon sur Saône et Mercurey. Piscine chauffée, sauna, hammam, petits déjeuners inclus, nombreux loisirs. Concept de Gîte de Groupe de luxe pour 14 à 18 personnes. Possibilités de séminaires, réunions, mariages…»

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